化学
活动站点
对接(动物)
多酚氧化酶
抗坏血酸
苹果属植物
结合位点
半胱氨酸
立体化学
活动中心
生物化学
变构调节
酶
过氧化物酶
生物
护理部
生态学
医学
食品科学
作者
Qianyun Han,Fang Liu,Xin Wen,Yuanying Ni
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier]
日期:2020-08-28
卷期号:338: 127928-127928
被引量:34
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2020.127928
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