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 Oil‐type modulation of the interfacial adsorption behavior of flavonoid‐modified walnut protein hydrolysates to improve the storage stability of high internal phase Pickering emulsions 类黄酮改性核桃蛋白水解物界面吸附行为的油型调节以提高高内相Pickering乳液的储存稳定性
相关领域
吸附
水解物
化学
类黄酮
皮克林乳液
色谱法
化学工程
相（物质）
乳状液
食品科学
有机化学
水解
抗氧化剂
工程类
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| 其它 |
期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Song Zeng; Ziyin Yang; Jiayao Tang; Jianhua Lv; Bei Jin 出版日期：2024-12-12 |
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