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 Modulating the highland barley hordein/glutelin ratio can improve reconstituted fermented dough characteristics to promote Chinese Mantou quality 调节青稞大麦醇溶蛋白/谷蛋白比例可改善重组发酵面团特性，提高馒头品质
相关领域
醇溶蛋白
谷蛋白
食品科学
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醇溶蛋白
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哲学
认识论
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