Metabolomics reveals dopa melanin involved in the enzymatic browning of the yellow cultivars of East Asian golden needle mushroom (Flammulina filiformis)

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标题	Metabolomics reveals dopa melanin involved in the enzymatic browning of the yellow cultivars of East Asian golden needle mushroom (Flammulina filiformis) 多巴黑色素参与东亚金针菇（Flammulina filiformis）黄色品种的酶促褐变相关领域褐变多酚氧化酶化学采后小火焰菌属过氧化氢酶食品科学过氧化物酶生物化学生物蘑菇儿茶酚氧化酶黑色素植物酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131295
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131295 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yu Fu; Yang Yu; Hao Tan; Bo Wang; Weihong Peng; et al 出版日期：2022-02-01
求助人	圆脸妹妹在 2024-09-20 19:45:46 发布自中国，悬赏 10 积分
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