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 Assembly of spherical-shaped resistant starch nanoparticles to the oil droplet surface promotes the formation of stable oil in water Pickering emulsions 球形抗性淀粉纳米粒子在油滴表面的组装促进了水Pickering乳液中稳定油的形成
相关领域
皮克林乳液
淀粉
化学工程
纳米颗粒
聚结（物理）
乳状液
材料科学
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Zeta电位
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Eftychios Apostolidis; Anastasia Gerogianni; Eysevia Anagnostaki; Paraskevi Paximada; Ioanna Mandala 出版日期：2024-06-01 |
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