Study on the dynamic changes of nutrient components and flavor compounds during the fermentation process of high-quality highland barley wine

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标题	Study on the dynamic changes of nutrient components and flavor compounds during the fermentation process of high-quality highland barley wine 优质青稞酒发酵过程中营养成分和风味成分的动态变化研究相关领域风味化学食品科学发酵葡萄酒葡萄酒故障缬氨酸酿酒发酵乳酸琥珀酸苹果酸发酵酒柠檬酸酚类异亮氨酸有机化学亮氨酸氨基酸酿酒酵母酵母生物化学细菌生物酿酒酵母遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100860
DOI	10.1016/j.ijgfs.2023.100860 doi
其它	期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science 作者：Lihua Chen; Qinghua Peng; Бо Лю; Yeting Zhang; Shengbao Feng 出版日期：2023-12-27
求助人	wojiaofuhha 在 2025-02-25 14:58:40 发布自上海，悬赏 10 积分
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