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标题
Hydrolyzed rice glutelin as plant-based emulsifier to reduce tween in emulsion facing process stresses and its application in coconut milk
水解大米谷蛋白作为植物乳化剂降低乳液中吐温及其在椰奶中的应用
相关领域
乳状液 奶油 谷蛋白 化学 水解 肺表面活性物质 色谱法 有机化学 生物化学 贮藏蛋白 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109070
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109070 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Kewalin Phakthawat; Penghui Shen; Ashoka Ranathunga; Utai Klinkesorn; Prisana Suwannaporn
出版日期：2023-12-01
求助人
hellotop2 在 2024-10-30 19:41:02 发布自江西，悬赏 10 积分
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