| 标题 |
Physicochemical characteristics and gel -forming properties of mandarin fish （Siniperca chuatsi） protein during the fish fermentation with Lactobacillus sake SMFL5： The formation of garlic -cloves shaped protein gel
乳酸杆菌清酒SMFL5发酵鳜鱼蛋白的理化特性和凝胶形成特性：蒜瓣状蛋白凝胶的形成
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| DOI |
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| 其它 | Food Chemistry， 2023， 409： 135282 |
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