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[求助补充材料]
 Heat-induced pea protein isolate gels reinforced by panda bean protein amyloid fibrils: Gelling properties and formation mechanism 熊猫豆蛋白淀粉样纤维强化豌豆分离蛋白热诱导凝胶的成胶特性及形成机理
相关领域
化学
氢键
纤维
豌豆蛋白
食物蛋白
淀粉样蛋白（真菌学）
成分
流变学
淀粉样纤维
扫描电子显微镜
淀粉样β
生物物理学
化学工程
食品科学
生物化学
材料科学
有机化学
分子
生物
工程类
病理
复合材料
无机化学
医学
疾病
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Jian Ge; Cuixia Sun; Yuyang Chang; Mengge Sun; Yin Zhang; et al 出版日期：2022-12-01 |
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