Understanding the microstructure of a functional meat analogue: Demystifying interactions between fungal hyphae and egg white protein

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标题	Understanding the microstructure of a functional meat analogue: Demystifying interactions between fungal hyphae and egg white protein 了解功能性肉类类似物的微观结构：揭开真菌菌丝和蛋清蛋白之间相互作用的神秘面纱相关领域化学微观结构蛋清动态力学分析扫描电子显微镜甲壳素流变学共焦激光扫描显微镜色谱法生物物理学食品科学生物化学结晶学壳聚糖材料科学聚合物生物有机化学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108606
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108606 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Mary C. Okeudo-Cogan; Brent S. Murray; Rammile Ettelaie; Simon D. Connell; Stewart J. Radford; et al 出版日期：2023-02-25
求助人	777 在 2025-01-08 14:25:32 发布自云南，悬赏 10 积分
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