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标题
Study on the effects of radio frequency blanching on polyphenol oxidase activity, physicochemical properties, and microstructure of iron yam
射频热烫对铁山药多酚氧化酶活性、理化性质及显微结构影响的研究
相关领域
漂白 微观结构 多酚氧化酶 食品科学 纹理（宇宙学） 化学 无线电频率 材料科学 冶金 生物化学 酶 过氧化物酶 电信 人工智能 计算机科学 图像（数学）
网址
http://dx.doi.org/10.1111/1750-3841.17554
DOI
10.1111/1750-3841.17554 doi
求助人
meng 在 2025-01-08 09:23:00 发布自江苏，悬赏 10 积分
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