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标题
Heterogeneous amylopectin delays short-term retrogradation via fabricating a binary gel network within steamed cold noodles
多相支链淀粉通过在冷面中制造二元凝胶网络延缓短期回生
相关领域
支链淀粉 回生（淀粉） 期限（时间） 食品科学 二进制数 化学 数学 直链淀粉 淀粉 物理 算术 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115468
DOI
10.1016/j.foodres.2024.115468 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Zhijie Zhu; Xinxin Ma; Caihong Wang; Zhaoxian He; Xianfeng Du; et al
出版日期：2024-11-01
求助人
EYU 在 2025-01-09 19:50:12 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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