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Heat-induced gelation, rheology and stability of oil-in-water emulsions prepared with patatin-rich potato protein
富含patatin的马铃薯蛋白水包油乳液的热诱导凝胶化、流变学和稳定性
相关领域
均质机 流变学 奶油 化学工程 化学 触变性 油滴 变性（裂变材料） 表观粘度 絮凝作用 乳状液 材料科学 色谱法 复合材料 有机化学 核化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbp.2023.03.008
DOI
10.1016/j.fbp.2023.03.008 doi
其它 期刊：Food and Bioproducts Processing
作者：Ewa Domian; Diana Mańko-Jurkowska; Agnieszka Górska
出版日期：2023-03-17
求助人
雪糕 在 2025-01-24 14:45:31 发布自河北，悬赏 10 积分
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