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标题
Modification of casein with oligosaccharides via the Maillard reaction: As natural emulsifiers
低聚糖通过美拉德反应改性酪蛋白：作为天然乳化剂
相关领域
美拉德反应 乳状液 化学 酪蛋白 柠檬酸 低聚糖 色谱法 有机化学 果糖 生物 枯草芽孢杆菌 细菌 遗传学
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114648 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Zhenghao Li; Hua Jiang; Min Guo; Zheng Zhang; Xinyu You; et al
出版日期：2024-06-19
求助人
永远十七岁 在 2024-12-03 11:32:42 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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