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标题
Influence of partial replacement of NaCl with KCl on formation of volatile compounds in Jinhua ham during processing
KCl部分替代NaCl对金华火腿加工过程中挥发性化合物形成的影响
相关领域
化学 己醛 腌制 盐（化学） 风味 食品科学 色谱法 有机化学
网址
http://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s10068-016-0053...
AI链接 nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.1007/s10068-016-0053-3 doi
其它 期刊：Food Science and Biotechnology
作者：Yingyang Zhang; Haizhou Wu; Jing Tang; Mingming Huang; Jianying Zhao; Jianhao Zhang
出版日期：2016-04-09
求助人
跳跃的易云 在 2024-12-02 14:39:20 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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