Enhancing Acid Resistance of Aspergillus niger Pectin Lyase through Surface Charge Design for Improved Application in Juice Clarification

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标题	Enhancing Acid Resistance of Aspergillus niger Pectin Lyase through Surface Charge Design for Improved Application in Juice Clarification 通过表面电荷设计提高黑曲霉果胶裂解酶的耐酸性以提高其在果汁澄清中的应用相关领域黑曲霉果胶裂解酶果胶化学食品科学果汁生物化学酶果胶酶
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c01505
DOI	10.1021/acs.jafc.4c01505 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Yangyang Li; Haiyun Zhang; Yishan Fu; Zhitong Zhou; Wenwen Yu; et al 出版日期：2024-05-13
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