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 Recent advances in the effects of protein oxidation on aquatic products quality: mechanism and regulation 蛋白质氧化对水产品品质影响的机理与调控研究进展
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期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Ye Yu; Yongqiang Zhao; Yi Zhang; Benjamin K. Simpson; Shengjun Chen; et al 出版日期：2023-08-11 |
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