Effect of legume proteins on the structure and digestibility of wheat starch-lauric acid complexes

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标题	Effect of legume proteins on the structure and digestibility of wheat starch-lauric acid complexes 豆类蛋白对小麦淀粉-月桂酸复合物结构和消化率的影响相关领域月桂酸豆类食品科学淀粉化学蛋白质消化率农学生物化学生物脂肪酸
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101891
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101891 doi
其它	期刊：Food Chemistry X 作者：Jing Zhou; Shuang‐yi Zheng; Qianqian Chen; Xiao Wan; Jing Du; et al 出版日期：2024-10-11
求助人	诚心的寻凝在 2024-11-25 18:53:37 发布自湖南，悬赏 10 积分
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