Structure and physical stability of plant-based food gel systems: Impact of protein (mung bean, pea, potato, soybean) and fat (coconut, sunflower)

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标题	Structure and physical stability of plant-based food gel systems: Impact of protein (mung bean, pea, potato, soybean) and fat (coconut, sunflower) 植物性食品凝胶系统的结构和物理稳定性：蛋白质（绿豆、豌豆、马铃薯、大豆）和脂肪（椰子、向日葵）的影响相关领域向日葵绿豆食品科学农学生物
网址	https://www.cell.com/article/S2405844023061029/pdf
DOI	10.1016/j.heliyon.2023.e18894 doi
其它	期刊：Heliyon 作者：Quinten Masijn; Sophie Libberecht; Annabel Meyfroot; Olivier Goemaere; Jana Hanskens; et al 出版日期：2023-08-07
求助人	zzz 在 2025-02-07 16:09:21 发布自贵州，悬赏 10 积分
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