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标题
Amelioration of tiger nut insoluble dietary fiber as a partial substitute for fat in meat emulsions: Techno-functional properties and in vitro protein digestibility
虎坚果不溶性膳食纤维作为肉乳液中脂肪的部分替代品的改进：技术功能特性和体外蛋白质消化率
相关领域
食品科学 螺母 蛋白质消化率 化学 老虎 体外 膳食纤维 纤维 脂肪替代品 生物化学 有机化学 数学 算法 工程类 结构工程
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115167
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2024.115167 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Xixi Wang; Lingyu Wang; Shuo-meng Li; Zhongkai Zhou
出版日期：2024-09-30
求助人
平常的白筠 在 2025-01-13 16:45:35 发布自天津，悬赏 10 积分
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