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标题
Two-stage freezing of part baked breads: Application and optimization
部分烘焙面包的两段冷冻：应用与优化
相关领域
结壳 相对湿度 凝结 冰晶 食品科学 材料科学 化学 地质学 热力学 气象学 地球物理学 物理
网址
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2007.02.053
DOI
10.1016/j.jfoodeng.2007.02.053 doi
其它 期刊：Journal of Food Engineering
作者：Nasser Hamdami; Q. Tuan Pham; Alain Le‐Bail; Jean‐Yves Monteau
出版日期：2007-03-13
求助人
yin 在 2024-12-22 20:35:03 发布自河南，悬赏 10 积分
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