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 Fabrication and characterization of a novel biphasic system based on starch and ethylcellulose as an alternative fat replacer in a model food system 以淀粉和乙基纤维素为基础的新型双相体系的制备和表征
相关领域
食品科学
淀粉
脂肪替代品
流变学
化学
聚合物
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傅里叶变换红外光谱
材料科学
化学工程
有机化学
复合材料
工程类
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期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Fatemeh Ghiasi; Mohammad‐Taghi Golmakani 出版日期：2022-05-07 |
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