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Integrating metabolomics and metatranscriptomics to explore the formation pathway of aroma-active volatile phenolics and metabolic profile during industrial radish paocai fermentation
结合代谢组学和元转录组学研究萝卜泡菜发酵过程中香气活性挥发性酚类物质的形成途径及代谢特征
相关领域
苯丙素 代谢途径 生物化学 代谢组学 芳香 新陈代谢 化学 代谢物 发酵 次生代谢 芳香化合物 酶 生物 食品科学 生物合成 色谱法
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112719
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2023.112719 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Yajiao Zhao; Yan Wang; Haoyang Li; Ziyi Zhou; Zhengyun Wu; et al
出版日期：2023-03-18
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爱睡觉的小仙女 在 2025-02-26 15:08:39 发布自中国，悬赏 10 积分
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