Beta-Carotene Chemical Stability in Nanoemulsions Was Improved by Stabilized with Beta-Lactoglobulin–Catechin Conjugates through Free Radical Method

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标题	Beta-Carotene Chemical Stability in Nanoemulsions Was Improved by Stabilized with Beta-Lactoglobulin–Catechin Conjugates through Free Radical Method 通过自由基法稳定β-乳球蛋白-儿茶素缀合物，提高了β-胡萝卜素在纳米乳中的化学稳定性相关领域化学儿茶素多酚色谱法电喷雾电离共价键抗氧化剂质谱法有机化学
网址	https://doi.org/10.1021/jf5056024
DOI	10.1021/jf5056024 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Jiang Yi; Yuzhu Zhang; Rong Liang; Fang Zhong; Jianguo Ma 出版日期：2014-12-16
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