Study on the effect of enzymolysis combined fermentation on reducing the off‐flavor of egg white powder

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标题	Study on the effect of enzymolysis combined fermentation on reducing the off‐flavor of egg white powder 酶解联合发酵降低蛋清粉异味效果的研究相关领域风味发酵化学食品科学壬醛八醛蛋清丙酮有机化学己醛
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13616
DOI	10.1002/jsfa.13616 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Yujie Chen; Lulu Ma; Ying Liu; Jiaying Huo; Ying Gao; et al 出版日期：2024-05-31
求助人	小牛牛在 2024-11-22 09:45:31 发布自四川，悬赏 10 积分
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