Impact of protein ratio and thermal treatment on the aggregation and rheological properties of high-concentrated milk and pea protein suspensions

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标题	Impact of protein ratio and thermal treatment on the aggregation and rheological properties of high-concentrated milk and pea protein suspensions 蛋白质比例和热处理对高浓度牛奶和豌豆蛋白悬浮液聚集和流变性能的影响
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116024
DOI	10.1016/j.foodres.2025.116024 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Luis Gustavo Lima Nascimento; Raiane Rodrigues da Silva; Davide Odelli; Amandine Descamps; Xavier Trivelli; et al 出版日期：2025
求助人	lovelife 在 2025-02-23 16:55:39 发布自德国，悬赏 10 积分
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