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 Effect of cooking methods on the edible, nutritive qualities and volatile flavor compounds of rabbit meat 烹调方法对兔肉食用、营养及挥发性风味物质的影响
相关领域
烘烤
食品科学
TBARS公司
化学
热气腾腾的
烹调方法
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熟肉
硫代巴比妥酸
腌制
抗氧化剂
生物化学
物理化学
脂质过氧化
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：J. Madhusudana Rao; Fan‐Bing Meng; Yuncheng Li; Weijun Chen; Dayu Liu; et al 出版日期：2022-01-26 |
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