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 Gels as fat replacers in bakery products: a review 凝胶在烘焙产品中作为脂肪替代品的研究进展
相关领域
食品科学
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食品
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Katherine Gutiérrez‐Luna; Icíar Astiasarán; Diana Ansorena 出版日期：2021-01-07 |
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