Alleviative effect of short-clustered maltodextrin on the quality deterioration of frozen dough: Compared with trehalose and guar gum

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标题	Alleviative effect of short-clustered maltodextrin on the quality deterioration of frozen dough: Compared with trehalose and guar gum 短团麦芽糊精对冷冻面团品质变质的缓解作用：与海藻糖和瓜尔豆胶的比较相关领域麦芽糊精食品科学海藻糖瓜尔胶化学面筋糖色谱法生物化学喷雾干燥
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106791
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.106791 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yang Li; Caiming Li; Xiaofeng Ban; Li Cheng; Hong Yan; et al 出版日期：2021-09-01
求助人	明钟达在 2025-02-10 22:53:35 发布自河南，悬赏 10 积分
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