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 Impact of Redox Agents on the Extractability of Gluten Proteins during Bread Making 氧化还原剂对面包制作过程中面筋蛋白可提取性的影响
相关领域
谷蛋白
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化学
溴酸钾
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Bert Lagrain; Bert G. Thewissen; Kristof Brijs; Jan A. Delcour 出版日期：2007-05-31 |
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