Capsaicin encapsulated in W/O/W double emulsions fabricated via ethanol-induced pectin gelling: Improvement of bioaccessibility and reduction of irritation

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标题	Capsaicin encapsulated in W/O/W double emulsions fabricated via ethanol-induced pectin gelling: Improvement of bioaccessibility and reduction of irritation 乙醇诱导果胶凝胶化W/O/W双乳液包封辣椒素：改善生物可利用性和降低刺激性相关领域辣椒素化学果胶乳状液刺激胶束乙醇色谱法食品科学有机化学生物化学水溶液生物受体免疫学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.123899
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.123899 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Jingxing He; Xiaolin Wu; Youfa Xie; Yi Gao; David Julian McClements; et al 出版日期：2023-04-01
求助人	wuwrbh 在 2023-10-23 10:41:33 发布自江苏，悬赏 10 积分
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