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 Consolidating the gelling performance of myofibrillar protein using a novel OSA-modified-starch-stabilized Pickering emulsion filler: Effect of starches with distinct crystalline types 使用新型OSA改性淀粉稳定的Pickering乳液填料巩固肌原纤维蛋白的胶凝性能：具有不同结晶类型的淀粉的影响
相关领域
乳状液
淀粉
皮克林乳液
化学
肌原纤维
化学工程
动态力学分析
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玉米淀粉
材料科学
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食品科学
聚合物
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Qingling Wang; Yi Luan; Ziwei Tang; Zhikun Li; Chen Gu; et al 出版日期：2023-02-01 |
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