Physicochemical and Volatile Flavor Properties of Fish Skin under Conventional Frying, Air Frying and Vacuum Frying

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标题	Physicochemical and Volatile Flavor Properties of Fish Skin under Conventional Frying, Air Frying and Vacuum Frying 常规油炸、空气油炸和真空油炸鱼皮的理化和挥发性风味特性相关领域风味壬醛化学美拉德反应食品科学固相微萃取罗非鱼脂质氧化鱼气相色谱-质谱法质谱法色谱法有机化学抗氧化剂生物渔业
网址	https://doi.org/10.3390/molecules28114376
DOI	10.3390/molecules28114376 doi
其它	期刊：Molecules 作者：Mingchih Fang; Peng-Shih-Yun Chin; Wen-Chieh Sung; Tai-Yuan Chen 出版日期：2023-05-26
求助人	煎饼果子在 2023-07-07 15:30:35 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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