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 Lactiplantibacillus plantarum enhances the texture of fermented milk by facilitating protein gelatinization through the action of a novel coagulation-promoting protease 植物乳杆菌通过一种新的凝血促进蛋白酶的作用促进蛋白质糊化，从而改善发酵乳的质地
相关领域
蛋白酵素
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食品科学
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Malina Kuerman; Zongru Liu; Yujia Liu; Huaxi Yi; Baochao Hou; et al 出版日期：2024-03-31 |
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