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 Debittering and Improving Flavour of Enzymatic Soy Protein Hydrolysate Using the Maillard Reaction of Arabinose 利用阿拉伯糖的Maillard反应脱苦和改善大豆蛋白酶解液风味
相关领域
美拉德反应
化学
芳香
水解物
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食品科学
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生物化学
酶
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期刊：Flavour and Fragrance Journal 作者：Juan Li; Qingqing Hu; Jinxin He; Xuan Wang; Zhaoyang Pei; et al 出版日期：2024-12-06 |
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