Biotransformation of phenolic profiles and improvement of antioxidant capacities in jujube juice by select lactic acid bacteria

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标题	Biotransformation of phenolic profiles and improvement of antioxidant capacities in jujube juice by select lactic acid bacteria 选用乳酸菌转化枣汁中酚类物质及提高其抗氧化能力相关领域食品科学化学发酵 DPPH 乳酸咖啡酸芦丁绿原酸风味类黄酮抗氧化剂细菌生物化学生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127859
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.127859 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Tianlin Li; Jun Tian; Ning Liu; Caiyun Wu; Huaide Xu; et al 出版日期：2021-03-01
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