Preparation of Antioxidant Peptides from Chicken Bone Proteins and the Influence of Their Compositional Characteristics on Antioxidant Activity

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标题	Preparation of Antioxidant Peptides from Chicken Bone Proteins and the Influence of Their Compositional Characteristics on Antioxidant Activity 鸡骨蛋白抗氧化肽的制备及其组成特性对抗氧化活性的影响相关领域抗氧化剂木瓜蛋白酶阿布茨化学水解物水解酶水解食品科学氨基酸胰蛋白酶生物化学 DPPH 基质（水族馆）酶生物生态学
网址	https://doi.org/10.3390/foods13244171
DOI	10.3390/foods13244171 doi
其它	期刊：Foods 作者：Yitong Jin; Peng Zhou; Chengzhi Zhu; Yanan Liu; Zhijun Zhao 出版日期：2024-12-23
求助人	哈哈哈在 2025-04-14 14:38:26 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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