Amylose molecular fine structure dictates water–oil dynamics during deep-frying and the caloric density of potato crisps

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标题	Amylose molecular fine structure dictates water–oil dynamics during deep-frying and the caloric density of potato crisps 直链淀粉分子精细结构决定油炸过程中的水——油动力学和薯片的热量密度相关领域直链淀粉食品科学化学结晶有机化学淀粉
网址	https://doi.org/10.1038/s43016-020-00180-x
DOI	10.1038/s43016-020-00180-x doi
其它	期刊：Nature food 作者：Stijn Reyniers; Niels De Brier; Nand Ooms; Sandra Matthijs; Agnese Piovesan; et al 出版日期：2020-11-11
求助人	清新的含羞草在 2024-11-07 09:35:25 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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