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 Impact of dispersion conditions and coacervation on fibril formation in gellan gum-potato protein mixtures 分散条件和凝聚对结冷胶——马铃薯蛋白混合物中原纤维形成的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiaoyan Hu; Hualu Zhou; David Julian McClements 出版日期：2023-12-01 |
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