Effects of potassium lactate and high pressure on transglutaminase restructured dry-cured hams with reduced salt content

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标题	Effects of potassium lactate and high pressure on transglutaminase restructured dry-cured hams with reduced salt content 乳酸钾和高压对转谷氨酰胺酶重组减盐干腌火腿的影响相关领域钾化学组织谷氨酰胺转胺酶盐（化学）食品科学生物化学酶物理化学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2009.01.013
DOI	10.1016/j.meatsci.2009.01.013 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：E. Fulladosa; Xavier Serra; P. Gou; J. Arnau 出版日期：2009-06-01
求助人	漂亮蘑菇在 2024-10-16 08:19:41 发布自云南，悬赏 10 积分
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