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 Meat analogs: Protein restructuring during thermomechanical processing 肉类类似物：热机械加工过程中的蛋白质重组
相关领域
食品科学
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期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Akashdeep Singh Beniwal; Jaspreet Singh; Lovedeep Kaur; Allan Hardacre; Harjinder Singh 出版日期：2021-02-15 |
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