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 Microbial communities, functional, and flavor differences among three different-colored high-temperature Daqu: A comprehensive metagenomic, physicochemical, and electronic sensory analysis 三种不同颜色高温大曲的微生物群落、功能和风味差异：综合宏基因组、理化和电子感官分析
相关领域
基因组
风味
发酵
食品科学
品味
生物
化学
生物化学
基因
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期刊：Food Research International 作者：Qiangchuan Hou; Yurong Wang; Dingwu Qu; Huijun Zhao; Longxin Tian; et al 出版日期：2024-03-24 |
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