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Construction and formation mechanism of phase-change polysaccharide–protein composite emulsion gels: For simultaneous printing of food products with complex structures and fine patterns
相变多糖-蛋白质复合乳液凝胶的构建及形成机理：用于复杂结构和精细图案食品的同时印刷
相关领域
乳状液 多糖 复合数 化学工程 机制（生物学） 化学 相（物质） 相变 色谱法 材料科学 有机化学 复合材料 热力学 工程类 物理 哲学 认识论
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110817
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110817 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Ruiling Li; Ningzhe Wang; Chao Ma; Jiacheng Wang; Jing Wang; et al
出版日期：2024-11-05
求助人
小翼 在 2025-02-06 15:57:41 发布自山东，悬赏 10 积分
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