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Investigation on the quality regulating mechanism of antifreeze peptides on frozen surimi: From macro to micro
防冻肽对冷冻鱼糜品质的调控机理研究：从宏观到微观
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低温保护剂 抗冻蛋白 防冻剂 化学 食品科学 冰晶 凝结 肌球蛋白 肌原纤维 变性（裂变材料） 生物化学 生物物理学 低温保存 生物 细胞生物学 热力学 光学 物理 有机化学 胚胎 核化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112299
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2022.112299 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Fujia Yang; Wenting Jiang; Xu Chen; Jinhong Wu; Jianlian Huang; et al
出版日期：2022-12-09
求助人
红豆小猫 在 2024-12-24 21:59:14 发布自中国，悬赏 10 积分
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