Improved effect of ultrasound-assisted enzymolysis on egg yolk powder: Structural properties, hydration properties and stability characteristics

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标题	Improved effect of ultrasound-assisted enzymolysis on egg yolk powder: Structural properties, hydration properties and stability characteristics 超声辅助酶解改善蛋黄粉的结构、水化特性及稳定性相关领域蛋黄溶解度粒径溶解水解色散（光学）分散稳定性微观结构化学氢键傅里叶变换红外光谱化学工程材料科学水溶液色谱法有机化学食品科学结晶学物理化学分子工程类物理光学聚合物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132549
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.132549 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qiqi Li; Xinyue Zhang; Shitao Tang; Sijie Mi; Lizhi Lu; et al 出版日期：2022-07-01
求助人	木雨洛在 2024-08-31 10:30:48 发布自江西，悬赏 10 积分
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