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标题
Comparison of microbial communities and amino acid metabolites in different traditional fermentation starters used during the fermentation of Hong Qu glutinous rice wine
红曲糯米酒发酵过程中不同发酵剂微生物群落及氨基酸代谢产物的比较
相关领域
发酵 食品科学 鲜味 氨基酸 葡萄酒 生物 酿酒发酵 食品加工中的发酵 化学 乳酸 品味 细菌 生物化学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109329
DOI
10.1016/j.foodres.2020.109329 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Zhangcheng Liang; Xiangui Lin; Zilong He; Hao Su; Weixin Li; et al
出版日期：2020-10-01
求助人
一叶扁舟 在 2024-05-29 19:38:16 发布自江西，悬赏 10 积分
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