Comparison of microbial communities and amino acid metabolites in different traditional fermentation starters used during the fermentation of Hong Qu glutinous rice wine

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标题	Comparison of microbial communities and amino acid metabolites in different traditional fermentation starters used during the fermentation of Hong Qu glutinous rice wine 红曲糯米酒发酵过程中不同发酵剂微生物群落及氨基酸代谢产物的比较相关领域发酵食品科学鲜味氨基酸葡萄酒生物酿酒发酵食品加工中的发酵化学乳酸品味细菌生物化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109329
DOI	10.1016/j.foodres.2020.109329 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Zhangcheng Liang; Xiangui Lin; Zilong He; Hao Su; Weixin Li; et al 出版日期：2020-10-01
求助人	一叶扁舟在 2024-05-29 19:38:16 发布自江西，悬赏 10 积分
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