Textural characteristics of mixed gels improved by structural recombination and the formation of hydrogen bonds between curdlan and carrageenan

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标题	Textural characteristics of mixed gels improved by structural recombination and the formation of hydrogen bonds between curdlan and carrageenan 凝胶的结构重组及凝胶与卡拉胶氢键的形成改善了凝胶的结构特性相关领域柯德兰氢键化学卡拉胶分子显微照相红外光谱学化学工程结晶学材料科学多糖扫描电子显微镜有机化学复合材料生物化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107678
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107678 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Haiteng Tao; Li Guo; Zhen Qin; Bin Yu; Yuxiao Wang; et al 出版日期：2022-08-01
求助人	豆子在 2024-09-21 10:53:30 发布自四川，悬赏 10 积分
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