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 Effects of microwave power control on enzyme activity, drying kinetics, and typical nutrients of Pleurotus Eryngii: Exploring the blanching mechanism by microstructural and ultrastructural evaluation 微波功率控制对杏鲍菇酶活性、干燥动力学及典型营养成分的影响——从显微和超微结构评价探讨热烫机理
相关领域
漂白
杏鲍菇
超微结构
营养物
动力学
化学
食物成分数据
食品科学
微波食品加热
机制（生物学）
生物化学
植物
生物
蘑菇
计算机科学
有机化学
物理
电信
量子力学
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期刊：Journal of Food Composition and Analysis 作者：Deqing Wang; Xiaofeng Chen; R. Pandiselvam; Yong Wang; Wei Zhao; et al 出版日期：2024-04-01 |
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