Physicochemical properties and structure of rice dough and protein based on TGase combined with sodium metabisulfite modification - 科研通

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标题	Physicochemical properties and structure of rice dough and protein based on TGase combined with sodium metabisulfite modification 基于TGase结合焦亚硫酸钠改性的大米面团和蛋白质理化性质与结构相关领域焦亚硫酸钠化学钠食品科学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142443 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142443 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xuyang Ren; Wei Yang; Huining Zhang; Yang Yu; Xiao Hu; et al 出版日期：2024-12-11
求助人	Iloveu无望在 2025-03-09 17:24:24 发布自河南，悬赏 10 积分
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