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 Synergistic modification of ultrasound and bamboo leaf flavonoid on the rheological properties, multi-scale structure, and in vitro digestibility of pea starch 超声波和竹叶黄酮协同改性豌豆淀粉的流变特性、多尺度结构和体外消化率
相关领域
淀粉
回生（淀粉）
竹子
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化学
食品科学
抗性淀粉
消化（炼金术）
粘弹性
氢键
变性淀粉
材料科学
化学工程
有机化学
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复合材料
分子
直链淀粉
工程类
抗氧化剂
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期刊：Food Chemistry 作者：Rong Hu; Liangru Wu; Xueqin Liao; Fusheng Zhang; Jiong Zheng 出版日期：2023-07-20 |
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